プラチナ社会研究会 新産業は、人が輝く暮らしから

フロネシス18:食の新次元 -飽和しない産業-

 

編著者

フロネシス18株式会社三菱総合研究所

編集顧問

三菱総合研究所 理事長 小宮山 宏

発売日

2018年3月

発行

ダイヤモンド社

定価

1,667円(+税)

目次

Opinion from Phronesis
  「食の未来は『農学部改革』から始まる」
   三菱総合研究所 理事長/『フロネシス』編集顧問 小宮山 宏

Cover Story
  「常識を超えて広がる食の可能性」
   三菱総合研究所 プラチナ社会センター 兼 地域創生事業本部 主席研究員 木附 誠一

Phronetic Leaders
  「世界の『食』の課題を解決するテクノロジーの力」
   ワーヘニンゲン大学 学長 ルイーズ・フレスコ

  「食の外部化を最適化するための方法とは」
   東京大学大学院 教授 中嶋 康博

  「高等教育の充実がフードビジネスを変革する」
   立命館大学 教授 井澤 裕司

MRI Perspectives
 [供給力向上編]

  文化や信仰の壁を超える食肉供給システム
  食用昆虫で次世代の食を創造する
  陸上養殖で産業クラスターをつくる
  種苗技術が生み出す高機能野菜の新市場
  ラグジュアリーフルーツでつくるアジアの成長市場

[マーケット拡大編]
  和食が世界じゅうの食卓で日常となる時
  プラチナフードがつくる高齢者10億人時代の巨大市場
  孤食ゼロを実現する食のコミュニティビジネス
  世界の栄養問題を解決に導く「日本型学校給食」
  農業によって広がる新たな働く場所
  企業の生産性を向上させる社食改革

[インフラ構築編]
  情報プラットフォームの登場は食品業界に何をもたらすか
  市場感覚がもたらす食産業人材育成の可能性

MRI Report
  東京農工大学:四季を再現する工場が果実生産の概念を覆す
  ホワイトファイバー:長寿の実績とビジョンが産んだ機能性農産物
  冷凍寿司:電子レンジで解凍した冷凍寿司が絶品になる秘密

Interview
  「製造業の視点で広がる農業の可能性」
   エムスクエア・ラボ 代表取締役社長 加藤 百合子

書籍紹介URL

 フロネシス18:「食の新次元」
  https://www.mri.co.jp/opinion/magazine/phronesis_18.html

株式会社三菱総合研究所理事長 小宮山宏

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