編著者

株式会社三菱総合研究所

編集顧問

三菱総合研究所　理事長　小宮山　宏

発売日

2018年3月

発行

ダイヤモンド社

定価

1,667円(+税)

目次

Opinion from Phronesis
　　「食の未来は『農学部改革』から始まる」
　　　三菱総合研究所　理事長／『フロネシス』編集顧問　小宮山　宏

Cover Story
　　「常識を超えて広がる食の可能性」
　　　三菱総合研究所　プラチナ社会センター　兼　地域創生事業本部　主席研究員　木附　誠一

Phronetic Leaders
　　「世界の『食』の課題を解決するテクノロジーの力」
　　　ワーヘニンゲン大学　学長　ルイーズ・フレスコ

　　「食の外部化を最適化するための方法とは」
　　　東京大学大学院　教授　中嶋　康博

　　「高等教育の充実がフードビジネスを変革する」
　　　立命館大学　教授　井澤　裕司

MRI Perspectives
　[供給力向上編］
　　文化や信仰の壁を超える食肉供給システム
　　食用昆虫で次世代の食を創造する
　　陸上養殖で産業クラスターをつくる
　　種苗技術が生み出す高機能野菜の新市場
　　ラグジュアリーフルーツでつくるアジアの成長市場

［マーケット拡大編］
　　和食が世界じゅうの食卓で日常となる時
　　プラチナフードがつくる高齢者10億人時代の巨大市場
　　孤食ゼロを実現する食のコミュニティビジネス
　　世界の栄養問題を解決に導く「日本型学校給食」
　　農業によって広がる新たな働く場所
　　企業の生産性を向上させる社食改革

［インフラ構築編］
　　情報プラットフォームの登場は食品業界に何をもたらすか
　　市場感覚がもたらす食産業人材育成の可能性

MRI Report
　　東京農工大学：四季を再現する工場が果実生産の概念を覆す
　　ホワイトファイバー：長寿の実績とビジョンが産んだ機能性農産物
　　冷凍寿司：電子レンジで解凍した冷凍寿司が絶品になる秘密

Interview
　　「製造業の視点で広がる農業の可能性」
　　　エムスクエア・ラボ　代表取締役社長　加藤　百合子

書籍紹介URL

　フロネシス18：「食の新次元」
　　https://www.mri.co.jp/opinion/magazine/phronesis_18.html